Enzima alfa amilasa fúngica E1100 en la producción de pan
Las enzimas alfa-amilasa de los hongos son conocidas por su especificidad para atacar los enlaces glicosídicos alfa-1,4 dentro de las moléculas de almidón, lo que resulta en la hidrólisis de estos enlaces y la liberación de carbohidratos de cadena más corta. Esta especificidad permite un control preciso sobre la descomposición del almidón, lo que conduce a los resultados deseados en diferentes aplicaciones.
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Introducción del producto
Introducción del producto
La alfa amilasa fúngica es un tipo de enzima que se usa comúnmente en la industria alimentaria. Esta enzima se deriva de hongos y se utiliza en una variedad de procesos de producción de alimentos debido a su capacidad para descomponer los carbohidratos complejos en azúcares más simples. Su aplicación es importante y extendida en la industria procesadora de alimentos debido a sus numerosos beneficios.
Parámetros de los productos
| ELEMENTOS | ESPECIFICACIÓN |
| Apariencia | Líquido marrón o polvo amarillo claro |
| Olor | Inodoro |
| Rango de adaptación de temperatura | 45-65 grado |
| Actividad enzimática (u/ml) | 10000-40000 |
| Valor de PH | 4.0-6.6 |
| Densidad aparente (g/ml) | 1.15-1.25 |
| Dosis de harina (ppm) | 5-15 |
| Dosis para pan (ppm) | 5-20 |
Características
Una de las características clave de la enzima alfa amilasa fúngica es su alta estabilidad en un amplio rango de temperaturas y niveles de pH. Esto la convierte en una enzima ideal para su uso en diversos procesos industriales, incluidos el horneado, la elaboración de cerveza y el procesamiento de almidón. La enzima también es muy específica, lo que significa que solo hidroliza los enlaces alfa-1,4-glucosídicos y no afecta otros tipos de enlaces químicos.
La enzima alfa amilasa de los hongos también es conocida por su eficacia, ya que puede hidrolizar grandes cantidades de almidón en un período de tiempo relativamente corto. Esto lo convierte en una solución rentable para muchas industrias que requieren la descomposición de las moléculas de almidón.
Solicitud
Uno de los principales beneficios del uso de la enzima alfa amilasa fúngica en la producción de pan es que ayuda a descomponer los carbohidratos complejos, como el almidón, en azúcares más simples. Esto es importante porque el cuerpo digiere más fácilmente estos azúcares más simples, lo que puede mejorar el valor nutricional del pan. Además, la descomposición de los almidones ayuda a mejorar la textura del pan, haciéndolo más suave y masticable.
Otra ventaja de utilizar la enzima alfa amilasa fúngica en la elaboración de pan es que puede mejorar la vida útil del pan. Esto se debe a que la enzima descompone los almidones en azúcares simples, que es menos probable que cristalicen y formen una corteza dura en el pan. A su vez, esto ayuda a mantener el pan húmedo y fresco por más tiempo, lo que puede ser un factor clave para los consumidores a la hora de elegir qué pan comprar.
Paquete
25kg/barril
Ventajas y características
- Certificado Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOC
- Sin MOQ, más oportunidades
- Productos personalizados
- Envío mixto
Preguntas frecuentes
P: ¿Puedo obtener su COA, TDS y MSDS?
P: ¿Tiene el certificado RSPO?
P: ¿Pueden hacer el paquete personalizado?
P: ¿Cuánto dura el tiempo de entrega?
P: ¿Puedo obtener la muestra gratis?
P: ¿Qué tal la cantidad mínima de pedido?
P: ¿Qué pasa con los artículos de pago?
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