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Mono- y diglicéridos acetilados (ACETEM) a la venta

Mono- y diglicéridos acetilados (ACETEM) a la venta

Los mono- y diglicéridos acetilados (ACETEM) son un emulsionante alimentario ampliamente utilizado diseñado para mejorar la estabilidad, la textura y el rendimiento del procesamiento de la emulsión en sistemas alimentarios basados en grasas-. Disponible para la venta a granel, ACETEM es adecuado para fabricantes de alimentos industriales que buscan calidad constante, rendimiento funcional y flexibilidad de formulación.

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Introducción del producto

Descripción del Producto

ACETEM se produce mediante la acetilación de mono- y diglicéridos de ácidos grasos, lo que da como resultado un emulsionante de calidad alimentaria- con mayor afinidad por el aceite y propiedades emulsionantes mejoradas. Funciona modificando el comportamiento interfacial entre la grasa y otros componentes, contribuyendo a emulsiones estables, cristalización controlada y textura mejorada en los productos terminados.

Como emulsionante eficaz para formulaciones-a base de grasas, ACETEM se utiliza comúnmente en aplicaciones de panadería, confitería y grasas especiales donde se requiere una textura suave, una estructura uniforme y una estabilidad-de vida útil.

Parámetros del producto

Monodiglicéridos acetilados (ACETEM50)

ELEMENTOS	ESPECIFICACIÓN	RESULTADO
Apariencia	Pasta o forma sólida	Pasta o forma sólida
Valor de acidez (mgKOH/g)	6.0 máx.	5
Valor de saponificación (mgKOH/g)	260-300	293.5
Glicerol libre (%)	7.0 máx.	0.9
Valor de yodo (gI/100g)	2.0 máx.	0.1
Reichert-Valor Meissl	75-200	98.4
Plomo (Pb)(mg/kg)	2.0 máx.	<2.0

Monodiglicéridos acetilados (ACETEM 90)

ELEMENTOS	ESPECIFICACIÓN	RESULTADO
Apariencia	Pasta de color amarillo claro	Pasta de color amarillo claro
Valor de acidez (mgKOH/g)	6.0 máx.	0.6
Valor de saponificación (mgKOH/g)	350-400	397.5
Glicerol libre (%)	7.0 máx.	0.9
Valor de yodo (gI/100g)	4.0 máx.	0.5
Reichert-Valor Meissl	75-200	150
Plomo (Pb)(mg/kg)	2.0 máx.	<2

Características del producto

·Cumple con las normas internacionales de aditivos alimentarios.

· Soporta sistemas de grasa estables y texturas suaves.

· Reduce la separación de fases y la migración de grasa.

· Funciona consistentemente en la producción industrial.

· Ideal para fabricantes de alimentos y proveedores de ingredientes.

Aplicaciones de productos

Productos de panadería

En aplicaciones de panadería, el emulsionante ACETEM se utiliza para mejorar la manipulación de la masa, la suavidad de la miga y la uniformidad del producto. Admite una dispersión estable de grasa en pasteles, pasteles y productos horneados, lo que ayuda a los fabricantes a lograr una textura uniforme y una vida útil prolongada.

Cremas y rellenos-a base de grasas

ACETEM se aplica ampliamente en rellenos de crema, coberturas batidas y compuestos a base de grasa-, donde ayuda a estabilizar las emulsiones, mejorar la sensación en la boca y prevenir la separación del aceite durante el almacenamiento y el procesamiento.

Productos de Confitería y Chocolate

En recubrimientos de confitería y aplicaciones relacionadas con el chocolate-, ACETEM mejora la estabilidad de la fase grasa, reduce el riesgo de floración de grasa y contribuye a una apariencia suave y una cristalización controlada.

Sistemas de margarina y grasas especiales

ACETEM funciona como un emulsionante eficaz en formulaciones de margarina y grasas especiales, mejorando la capacidad de extensión, la estabilidad de la estructura y la resistencia a la separación de fases en condiciones de temperatura variables.

Fabricación de alimentos industriales

Gracias a su rendimiento emulsionante confiable, ACETEM es adecuado para la producción de alimentos a gran-escala, lo que respalda una calidad constante en todos los lotes y mejora la eficiencia del procesamiento para los fabricantes y proveedores de alimentos.