China Fabricación de emulsionantes ésteres de ácido láctico de mono-diglicéridos CAS NO. 977051-31-2

LACTEM tiene la función de mantener la forma cristalina de la grasa, mejorar y estabilizar la espuma, y ​​se usa ampliamente en alimentos con alta capacidad de llenado de gas y capacidad de retención de siete, y se usa a menudo en productos como manteca, tortas, postres espumosos y margarina. Los ésteres de ácido láctico de mono-diglicéridos son ligeramente menos estables al calor, por lo que se debe evitar el calor prolongado durante el uso.

Agregue este producto a agua tibia a unos 60 grados para hacer una pasta y luego agréguelo en la proporción adecuada para su uso. 2. Disuelva este producto con aceite y luego proceda a su posterior procesamiento. Para la nata la dosis máxima es de 5g/Kg, para otro tipo de alimentos se puede utilizar con moderación según las necesidades de producción.

Especificación de embalaje: 25 kg/cartón

1. LATEM tiene las funciones de emulsionar, estabilizar, humedecer, reducir la viscosidad, controlar la cristalización del aceite, retrasar el envejecimiento del almidón, solubilizar y formar espuma. Tiene una excelente aireación en los sistemas alimentarios, por lo que es muy utilizado en alimentos donde la aireación juega un papel importante.

2. Mejorar la retención de aire, la rigidez y la estabilidad de la espuma del producto de espuma batida; Los ésteres de ácido láctico de mono-diglicéridos tienen un efecto de aglomeración evidente en el producto de espuma batida en polvo preparado con agua o leche, y pueden hacer que el producto se espese en poco tiempo. Puede usarse para controlar la precipitación de aceite en la producción de chocolate y dulces, y tiene un efecto antisalpicaduras en margarina y manteca.

3.LACTEM se usa en mayonesa y crema para mejorar la consistencia y la estabilidad, y tiene un impacto positivo en la plasticidad de la margarina.

4. En los alimentos hechos con harina, puede formar complejos con proteínas y almidón para mejorar la dureza de la masa, aumentar el volumen, mejorar significativamente el brillo, mejorar la blancura, mejorar la estructura y prevenir el envejecimiento del almidón.