CITREM E472c Agente emulsionante para alimentos ácidos y grasos-

 

CITREM, abreviatura de ésteres de ácido cítrico de mono- y diglicéridos, está clasificado como E472c según las normas internacionales sobre aditivos alimentarios. Este agente emulsionante combina las propiedades funcionales de los mono- y diglicéridos con ácido cítrico, brindando un fuerte rendimiento de emulsificación incluso en ambientes con pH bajo y alto-grasa.

 

CITREM E472c actúa reduciendo la tensión interfacial entre las fases de aceite y agua, creando emulsiones estables y evitando la separación durante el procesamiento y almacenamiento. También contribuye a una mejor estabilidad térmica y una sensación en boca más suave, lo que lo hace adecuado para una amplia gama de aplicaciones de alimentos procesados.

 

 

ELEMENTOS	ESPECIFICACIÓN	RESULTADO
Apariencia	polvo blanco/polvo de marfil	polvo blanco
Ácido cítrico total (%)	13-50	29.6
Ácido graso total (%)	37-81	53.8
Glicerol total (%)	8-33	21.2
Glicerol libre (%)	4.0 máx.	2.7
Cenizas sulfatadas(%)	10,0 máx.	0.42
Metales pesados ​​(Pb)ppm	2.0 máx.	0.12

 

 

Agente emulsionante eficaz:Proporciona una emulsificación estable de aceite y agua en sistemas alimentarios complejos.

Excelente resistencia a los ácidos:Funciona bien en alimentos ácidos y formulaciones-de pH bajo.

Ideal para alimentos-a base de grasas:Mejora la estabilidad y la textura en aplicaciones con alto contenido de grasa-

Mejora la textura y la sensación en boca:Crea productos suaves, uniformes y consistentes.

Estabilidad de procesamiento:Mantiene la integridad de la emulsión durante el calentamiento, la mezcla y el almacenamiento.

Calidad alimentaria-y conformidad:Cumple con los estándares internacionales para el emulsionante alimentario CITREM E472c.

 

 

El agente emulsionante CITREM E472c se usa ampliamente en alimentos ácidos y grasos-, donde la estabilidad de la emulsión y la tolerancia al procesamiento son fundamentales.

 

Salsas y Aderezos Ácidos:

Aplicado habitualmente en aderezos para ensaladas, salsas estilo mayonesa-y emulsiones a base de vinagre-, CITREM E472c ayuda a prevenir la separación del aceite y garantiza una estabilidad-duradera.

 

Productos alimenticios-a base de grasas:

Se utiliza en margarina, productos para untar y rellenos-ricos en grasa para mejorar la emulsificación, la textura y la consistencia.

 

Lácteos y alternativas lácteas:

Mejora la estabilidad de la emulsión en productos de crema, leches saborizadas y alternativas lácteas a base de plantas-, especialmente en formulaciones ácidas.

 

Bebidas y Bebidas Emulsionadas:

Actúa como emulsionante alimentario en bebidas ácidas y emulsiones de sabores, mejorando la dispersión de aceites y sabores.

 

Alimentos procesados ​​y preparados:

Adecuado para-alimentos listos para-comer, salsas y sistemas emulsionados que requieren un rendimiento estable en condiciones ácidas.

 

         

 

 

25 kg/bolsa/cartón

 

 

 Certificado Kosher/ Halal/ ISO9001/ ISO22000/ RSPO

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