Emulsionante alimentario de monooleato de glicerol (OGM)

 

Monooleato de glicerol (OGM)es un monoglicérido a base de ácido--oleico con características hidrófilas y lipófilas. Puede ayudar a promover una dispersión más uniforme de las grasas y mejorar la estabilidad de los sistemas de agua y aceite. En comparación con GMS, GMO tiene diferentes características funcionales y físicas debido a su estructura de ácido oleico, lo que lo hace útil para formulaciones que requieren interacción de fase grasa-específica y control de textura.CHEMSINO OGMestá disponible para aplicaciones alimentarias donde la emulsificación constante, el rendimiento del procesamiento y la calidad del producto terminado-son importantes. Podemos proporcionar especificaciones de productos y muestras para pruebas de formulación.

 

 

ESPECIFICACIONES QUÍMICAS/FÍSICAS
Valor ácido	Menor o igual a 5,0	mg de KOH/g
Valor de saponificación	152-162	mg de KOH/g
Ensayo	Mayor o igual a 99	%
HLB	3.5

 

 

Monooleato de glicerol (OGM)se utiliza en una variedad de formulaciones de alimentos, particularmente donde se requiere emulsificación, dispersión de grasas y consistencia de textura. Enproductos de panadería, puede favorecer la estabilidad de la masa, la consistencia de la masa y una miga más suave y uniforme. Enpasteles y muffins, OGM ayuda a mejorar la distribución de la grasa y contribuye a una textura consistente. También se puede evaluar enproductos lácteos, confitería, postres helados y otros alimentos procesadosdonde la interacción aceite-agua y la estabilidad de la formulación son importantes. El grado y la dosis apropiados de OGM dependen de la receta específica y las condiciones de procesamiento.

 

 

Los OGM a menudo se comparan conMonoestearato de glicerol (GMS)yMonoglicéridos destilados (DMG)porque todos están relacionados con emulsionantes alimentarios a base de monoglicéridos-.

 

Sin embargo, no deben considerarse idénticos.

 

Emulsionante	Característica principal	Enfoque de aplicación común
OGM	Monoglicérido a base de ácido--oleico	Dispersión de grasas, emulsificación, textura.
GMS	Monoglicérido a base de ácido-esteárico-	Panadería, lácteos, textura y estructura.
DMG	Monoglicéridos destilados de alta-pureza	Rendimiento de panadería, lácteos, masas y migajas

 

Para los fabricantes que estén considerando OGM como una alternativa a GMS o DMG, CHEMSINO recomienda comparar las especificaciones técnicas y realizar pruebas de aplicación antes de realizar una sustitución-a gran escala.

 

 

La elección de un emulsionante es sólo una parte de la decisión de abastecimiento. Para los fabricantes de alimentos,calidad, documentación, capacidad de suministro y soporte técnico constantespuede ser igualmente importante.

 

CHEMSINO ha estado suministrando ingredientes alimentarios a nivel internacional desde 2006 y se centra en emulsionantes alimentarios y otros ingredientes alimentarios funcionales. La empresa exporta a 50+ países y mantiene las certificaciones ISO 9001, ISO 22000, Halal, Kosher y RSPO.

Para los clientes de OGM, CHEMSINO puede apoyar el proceso de compra y formulación con:

 

Documentación del producto

Se pueden proporcionar hojas de especificaciones, COA, SDS y documentos de certificación relevantes de acuerdo con los requisitos del producto y del mercado.

 

Pruebas de muestra

CHEMSINO promueve un enfoque de "probar antes de comprar", que permite a los clientes evaluar los productos en sus propias formulaciones antes de comprometerse con pedidos más grandes.

 

Soporte de aplicaciones

Los clientes pueden compartir su tipo de producto y requisitos de formulación para discutir opciones de emulsionantes adecuados y enfoques de prueba.

 

Suministro flexible

CHEMSINO admite envases personalizados y diferentes requisitos de abastecimiento para fabricantes y distribuidores internacionales de alimentos.

 

 

¿Qué es el monooleato de glicerol (OGM)?

 

El monooleato de glicerol (OGM), también conocido como monooleato de glicerilo o monooleína, es un emulsionante monoglicérido no-iónico derivado del glicerol y el ácido oleico. Se utiliza para favorecer la emulsificación, la dispersión de grasas y la consistencia de la textura en formulaciones de alimentos.

 

¿El monooleato de glicerol es lo mismo que el GMS?

 

No. GMO y GMS son emulsionantes de monoglicéridos diferentes. Los OGM están asociados con el ácido oleico, mientras que los GMS se asocian principalmente con el ácido esteárico. Por tanto, sus propiedades físicas y funcionales son diferentes.

 

¿Para qué se utilizan los OGM en los alimentos?

 

Los OGM se pueden utilizar en productos de panadería, pasteles, formulaciones lácteas, confitería, postres congelados y otras aplicaciones alimentarias donde se requiere emulsificación, dispersión de grasas o control de textura.

 

¿Se pueden utilizar OGM en productos de panadería?

 

Sí. Los OGM se pueden evaluar en pan, pasteles, muffins, pasteles y otros productos de panadería. Dependiendo de la formulación, puede favorecer la dispersión de la grasa, la consistencia de la masa o la masa y la textura del producto-terminado.

 

¿Puede CHEMSINO proporcionar muestras de OGM?

 

Sí. CHEMSINO ofrece muestras de productos para que los clientes evalúen el rendimiento del producto en sus propias formulaciones.

 

¿Puede CHEMSINO proporcionar documentación del producto?

 

Sí. Se pueden proporcionar especificaciones del producto, COA, SDS y documentos de certificación relevantes de acuerdo con el grado específico del producto y los requisitos del mercado.

 

 

CHEMSINO puede proporcionar embalajes estándar y personalizados según la forma del producto, los requisitos del cliente y las condiciones de envío.

 

Embalaje estándar:

25 kg/bolsa, cartón u otro embalaje adecuado según el grado del producto.

 

Embalaje personalizado:

Disponible para requisitos específicos del cliente.

 

Para los distribuidores y fabricantes de alimentos, el embalaje también se puede analizar según el mercado de destino y los requisitos de transporte.

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