1-Estearato de carboxilatoetilo de sodio Lactato de estearilo de sodio (SSL) 100 por ciento Emulsionantes de panadería NÚM. CAS. 25383-99-7

El estearil lactato de sodio (SSL) al 100 por ciento es un polvo blanco o blanco amarillento o un sólido quebradizo. Ligeramente olor a caramelo, ligeramente higroscópico. Soluble en etanol y grasa caliente. Insoluble en agua, puede dispersarse en agua tibia.

Lactato de estearilo de sodio (SSL) como emulsionante alimentario preparado mediante la síntesis de sales de sodio a partir de ácido esteárico y ácido láctico. En los productos de harina, se pueden agregar productos lácteos, chocolate y una variedad de dulces, mermelada, ketchup, salsa dulce y otros procesos de producción de alimentos.

1. Mejore la elasticidad, la dureza y la retención de aire de la masa, aumente el volumen de pan y pan al vapor, mejore la estructura organizativa
2. La superficie de los fideos y los fideos instantáneos es más suave, la tasa de rotura es baja, la resistencia a las burbujas y la resistencia a la cocción son más masticables y el contenido de aceite se reduce
3. Haga que las galletas sean fáciles de desmoldar, apariencia ordenada, capas claras, sabor crujiente
4. Puede interactuar con la amilosa, retrasar y prevenir el envejecimiento de los alimentos, prolongar el tiempo de conservación
5. Evite que el aceite flote y florezca en el mate de café y la grasa vegetal, mejore el sabor y la solubilidad