Creando pasteles con textura perfecta con DATEM

DATEM es un potente emulsionante que se puede utilizar para crear pasteles de textura perfecta con estructura, suavidad y estabilidad mejoradas. Al aplicar DATEM a sus recetas, los panaderos pueden mejorar la calidad y consistencia de sus productos horneados, lo que resulta en clientes más felices y un negocio más exitoso.

DATEM también puede prolongar la vida útil de los productos horneados, incluidos los pasteles. Debido a su propiedad emulsionante, DATEM crea una estructura de miga más estable que puede resistir el envejecimiento. Además, no solo mantiene el pastel fresco durante períodos más prolongados, sino que también permite cortarlo y envasarlo fácilmente sin que se desmorone.

Una de las dificultades importantes a la hora de hornear pasteles es lograr resultados consistentes en todo momento. El uso de DATEM en su receta ayuda a garantizar un resultado consistente al brindar propiedades altamente reproducibles de la masa de su pastel y un aumento y una textura mejorados.

Como emulsionante, DATEM tampoco contiene gluten, lo que lo convierte en un ingrediente ideal para quienes son sensibles o intolerantes al gluten. DATEM también puede ayudar a reemplazar el gluten, emulsionando la masa para pasteles sin gluten, lo que da como resultado un producto más estructurado y aireado.

1. Estructura mejorada

DATEM mejora la estructura de las tortas creando una estructura de miga más fina y uniforme. Sus propiedades emulsionantes funcionan para mezclar mejor los ingredientes, lo que da como resultado una distribución más uniforme de las bolsas de aire y una textura general más consistente. Esto hace que los pasteles se sientan más ligeros y menos densos, creando una experiencia gastronómica más agradable.

2. Mayor suavidad

DATEM también juega un papel importante en la suavidad y ternura de los pasteles. Ayuda a prevenir el endurecimiento y la sequedad al retener la humedad y crear una miga más resistente. Esto puede hacer que los pasteles mantengan su sabor y textura frescos durante períodos de tiempo más prolongados.

3. Contenido reducido de grasa

DATEM también se puede utilizar para reducir el contenido de grasa en pasteles, sin afectar la textura ni el sabor. Tiene la capacidad de reemplazar parte del contenido de grasa de la receta sin afectar la estructura o la sensación en boca del pastel.

4. Estabilidad mejorada

DATEM mejora la estabilidad de las masas para pasteles, particularmente durante el proceso de mezclado y horneado. Ayuda a prevenir la separación de ingredientes y garantizar una textura uniforme en todo el pastel. Esto permite a los panaderos producir pasteles más consistentes y de mayor calidad, con menos defectos y desperdicios.

5. Mayor vida útil

Debido a que DATEM ayuda a aumentar el contenido de humedad y reducir el endurecimiento, los pasteles elaborados con este emulsionante pueden tener una vida útil más larga. Esto es particularmente útil para panaderías comerciales, donde los pasteles pueden almacenarse durante períodos de tiempo más largos o enviarse a largas distancias.

Peso neto de cada caja: 25 kg; Peso bruto: 26 kg
Tamaño del paquete: 43*38*28cm
Sin palets
20GP:15,5mts 40GP:25mts
con palets
Peso: 18 cajas para 10 palés; 24 cajas por 10
palets
20GP:20 palets,10,5mts
40GP:40 palets,21mts