Span de ésteres de sorbitán CAS NO. 1338-39-2
El éster de sorbitán Span (S-20) tiene fuertes propiedades emulsionantes, dispersantes y humectantes, y es un buen espesante, lubricante, estabilizador y antiespumante. se utiliza en diseños de cremas para postres. Debe almacenarse en un lugar fresco, ventilado y seco a temperatura ambiente. Preste atención al sellado después de abrir la bolsa para evitar que se aglomere.
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Introducción del producto
Los ésteres de sorbitán (S-20) tienen fuertes propiedades emulsionantes, dispersantes y humectantes, y son buenos espesantes, lubricantes, estabilizadores y antiespumantes. utilizado en diseños de crema de postre. Debe almacenarse en un lugar fresco, ventilado y seco a temperatura ambiente. Preste atención al sellado después de abrir la bolsa para evitar que se aglomere.
Parámetros:
Color | amarillo |
Apariencia | líquido viscoso |
ESPECIFICACIONES QUÍMICAS/FÍSICAS | |
Ácido graso(w/ por ciento） | 56~68 |
Sorbitol（w/ por ciento） | 36~49 |
Índice de acidez(mg de KOH/g） | Menor o igual a 7.0 |
Valor de saponificación（mg de KOH/g） | 155~170 |
Valor de hidroxilo（mg de KOH/g） | 330~360 |
Humedad（w/ por ciento） | Menor o igual a 1.5 |
Residuos en ignición（w/ por ciento） | Menor o igual a 0.5 |
ESPECIFICACIONES DE METALES PESADOS | |
Arsénico（mg/kg） Pb（mg/kg） | Menor o igual a 3 Menor o igual a 2 |
Aplicación principal
l En bizcocho:Una aplicación importante de Span es como ingrediente o aditivo en la masa para pasteles, aumenta la expansión del pan y resiste el envejecimiento, y se usa en patrones de tuberías de crema para postres. Tiene fuertes propiedades emulsionantes, dispersantes y humectantes, y es un buen espesante, lubricante, estabilizador y antiespumante.
●En helado:utilizado para la emulsificación, dispersión y estabilización en helados, aumentando el volumen del helado. El monolaurato de sorbitán desempeña el papel de promover la dispersión de grasas y estabilizar la emulsión; promover la aglomeración de grasa en la etapa de envejecimiento; y promover la interacción entre la grasa y la proteína en la etapa de congelación, lo que puede estabilizar las burbujas, mejorar la estabilidad e impartir una buena estructura de la sensación en la boca.
● En chocolate:se utiliza en productos de chocolate y cacao para evitar la floración, mejorar la sensación en la boca y aumentar la suavidad. También se puede usar para levadura seca, bebidas saborizadas, café instantáneo, productos de soya, etc.
Dosis y Solubilidad
Dosis:Según GB {{0}}, se puede usar para helado y chocolate, y el uso máximo es de 2,2 g/kg; En bebidas de proteínas vegetales y bebidas de frutas, el consumo máximo fue de 2,0g/kg y 0,5g/kg, respectivamente. El uso máximo en pasteles de luna es de 1,5 g/kg.
Solubilidad :insoluble en agua .
Vida útil y almacenamiento:
Vida útil: 1 año Almacenamiento: almacenamiento y conservación Conservado seco, fresco, evitar la luz solar.
Embalaje :
25 kg/tambor; 200 kg/tambor; Tambor IBC
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