¿Qué es la vainillina?

Vainillina, fórmula molecular C8H8O3, peso molecular 152,14, nombre científico 3-metoxi-4-hidroxibenzaldehído (3-metoxi-4-hidroxibenzaldehído), vainillina, también conocida como citronelal. Es el componente aromático de la vaina de vainilla.

El primer sabor sintetizado por el ser humano fuecamionetaillin, que fue sintetizado con éxito en 1874 por el Dr. M. Hallmann y el Dr. G. Taiman de Alemania.

Existe en la remolacha azucarera, la vaina de vainilla, la goma de benjuí, el bálsamo de Perú, el bálsamo de Tolú, etc. es una especia importante. Cristal de aguja blanco o polvo de cristal amarillo claro. Tiene un aroma fuerte. El punto de fusión es 80-81 grado y el punto de ebullición es 285 grado. La densidad fue de 1,056 g/cm. Ligeramente soluble en agua fría, soluble en agua caliente, soluble en etanol, éter, cloroformo, disulfuro de carbono, ácido acético glacial, etc. Su solución acuosa es azul violeta cuando se encuentra con cloruro férrico.

Función y uso:

1. Saborizante comestible: la vainillina es un agente aromatizante comestible, que tiene aroma a vaina de vainilla y un fuerte aroma lácteo, y es una materia prima indispensable e importante en la industria de aditivos alimentarios.

Se utiliza ampliamente en todo tipo de alimentos aromatizados que necesitan aumentar el sabor de la leche, como pasteles, bebidas frías, chocolate, dulces, galletas, fideos instantáneos, pan y tabaco, alcohol aromatizado, pasta de dientes, jabón, perfumería, hielo. crema, bebidas y uso diario Se utiliza en cosmética para realzar y fijar la fragancia. También se puede utilizar en jabón, pasta de dientes, perfumes, caucho, plástico y productos farmacéuticos. Cumple con los estándares FCCIV.

La vainillina se utiliza principalmente en aditivos alimentarios. En los últimos años, su aplicación en el campo de la medicina se ha ampliado continuamente, convirtiéndose en el campo de mayor potencial devanilinasolicitud. En la actualidad, el consumo de vainillina en China: en la industria alimentaria representa el 55%, los productos intermedios farmacéuticos representan el 30%, los condimentos para piensos representan el 10% y los cosméticos representan el 5%.

La vainillina extranjera tiene una amplia gama de aplicaciones y se usa ampliamente en la producción de productos intermedios farmacéuticos, así como promotores del crecimiento de plantas, fungicidas, agentes antiespumantes de aceites lubricantes, abrillantadores de galvanoplastia y agentes conductores para la producción de placas de circuito impreso. Además, la vainillina también se puede utilizar como aditivo alimentario; abrillantador en la industria de la galvanoplastia; intermediario en la industria farmacéutica.

2. Utilizado como fijador, coordinador y acondicionador, ampliamente utilizado en esencia cosmética;

También es un potenciador del sabor de bebidas y alimentos. Se puede extraer del aceite de citronela e industrialmente se obtiene por oxidación directa del eugenol o tratamiento con una solución acuosa de álcali concentrado, isomerización a isoeugenol y luego oxidación.

3. Se utiliza como fragancia y fijador para cosméticos, así como como fragancia alimentaria y agente aromatizante. También es un fármaco antiepiléptico. Este producto puede resistir las convulsiones causadas por el pentilentetrazol, inhibir la epilepsia cerebral epileptiforme inducida por el pentilentetrazol y aún puede inhibir la actividad espontánea de los animales y prolongar el tiempo de sueño del ciclohexeno barbital sódico. Tiene efectos sedantes y antiepilépticos. Para el tratamiento de diversas epilepsias, especialmente las convulsiones de pequeño mal. Además, también se puede utilizar para el TDAH, vértigo, etc. La preparación es una tableta.

4. La vainillina tiene una amplia gama de usos. Se utiliza como materia prima aromática, agente aromatizante o fijador en las industrias alimentaria, química diaria y tabacalera. Entre ellos, se utilizan mayoritariamente bebidas, dulces, pasteles, galletas, pan y semillas y frutos secos tostados. No hay informes de que la vainillina sea dañina para los humanos. Es un agente aromatizante comestible que crea un fuerte aroma lácteo.

5. La vainillina es una de las especias comestibles importantes, la variedad más grande en la industria de las especias y el ingrediente principal de la popular esencia cremosa de vainilla.

Clasificación y principio de vainillina:

1. La vainillina generalmente se puede dividir en metil vainillina y etil vainillina. Comúnmente conocida como vainillina es metil vainillina (vainillina), nombre químico 3-metoxi-4-hidroxibenzaldehído, fórmula química: C8H8O3, CAS No.: 121-33-5, FEMA: 3107.

Cristal en forma de aguja blanco o ligeramente amarillo, el punto de fusión es 81-83 grado, el punto de ebullición es 284 grados, el punto de inflamación es superior a 147 grados, ligeramente soluble en agua, soluble en etanol y perfume. Tiene un aroma de frijol dulce y polvoriento, ligeramente picante pero seco, aroma de vainilla y un rico aroma lácteo, y la fragancia dura mucho tiempo.

2. Propiedades fisicoquímicas La vainillina tiene un aroma fuerte y único a vaina de vainilla y está presente de forma natural en las vainas de vainilla, así como en el aceite de clavo, el aceite de musgo de roble, el bálsamo de Perú, el bálsamo de cúrcuma y el benjuí.

3. Se precipitan polvo cristalino de color blanco a amarillo claro o cristales en forma de aguja a partir de lignosulfonato o licor rojo de pulpa de árbol de coníferas de sulfito en condiciones alcalinas después de la hidrólisis oxidativa a alta presión. Los precipitados del éter de petróleo también pueden generar cristales tetragonales. Aromático. Ligeramente dulce. Se oxida gradualmente en el aire.

4. Descomposición en caso de luz. En caso de decoloración alcalina. La masa molecular relativa es 152,15. Densidad relativa 1.056. El punto de fusión varía según la forma del cristal, el sistema tetragonal es 81-83 grado, el cristal en forma de aguja es 77-79 grado, el punto de ebullición es 285 grados (en gas dióxido de carbono), 170 grados ( 2.00×103Pa), 162 grados (1,33×103Pa), 146 grados (0,533×103Pa).

Sublima sin descomponerse. Punto de inflamación 162 grados. Ligeramente soluble en agua fría, soluble en agua caliente, fácilmente soluble en etanol, éter, acetona, benceno, cloroformo, disulfuro de carbono, ácido acético glacial, piridina y aceites volátiles.

5. La solución acuosa reacciona con cloruro férrico para formar una solución azul violeta. LD501580 mg/kg oral en rata, LD501500 mg/kg percutáneo en rata. El método de producción industrial consiste en que el eugenol genera isoeugenol en presencia de hidróxido de potasio y luego reacciona con anhídrido acético para generar acetato de isoeugenol, que luego se prepara mediante oxidación e hidrólisis.

Es una materia prima importante para la preparación de chocolate, helados, chicles, pasteles y sabores de tabaco. También puede utilizarse como coordinador y fijador de fragancias cosméticas. También es materia prima para la industria farmacéutica.

Una nueva moda ha surgido encamionetaillinmercancías en los últimos años. Utilizando el eugenol extraído del aceite de clavo o del aceite de clavo de albahaca como materia prima, la vainillina obtenida por isomerización y oxidación se llama vainillina de grado natural porque puede considerarse como el equivalente natural. En el mercado su precio es unas 5 veces mayor que el de los sintéticos.