Emulsionante de panadería SSL E481 para una estructura de miga mejorada

 

SSL E481 es un emulsionante aniónico derivado de ácidos grasos -de calidad alimentaria y ácido láctico. En los sistemas de masa, interactúa con las proteínas del gluten y los componentes del almidón, ayudando a formar una red interna más fuerte y elástica.

Esta interacción funcional favorece la retención controlada de gas durante la fermentación y el horneado, lo que da como resultado una estructura de miga fina y uniforme y una suavidad mejorada. SSL funciona eficazmente en niveles de dosis bajos y permanece estable en una amplia gama de condiciones de procesamiento, lo que lo hace adecuado para la producción de panadería a escala industrial-.

 

 

· Mejora la fuerza del gluten y la elasticidad de la masa.

· Mejora la retención de gas para una estructura de miga uniforme

· Aumenta la tolerancia de la masa durante el mezclado y la fermentación.

· Soporta volumen constante y textura interna.

· Ayuda a retardar la reafirmación de la miga durante el almacenamiento.

 

 

Pan Industrial y Pan Envasado

 

En la producción industrial de pan, SSL E481 se utiliza ampliamente para mejorar la estructura de la miga y la uniformidad interna. Al fortalecer la red gluten-almidón, mejora la retención de gases durante la fermentación y el horneado, lo que da como resultado una miga fina y uniforme con mejor suavidad y estabilidad del volumen. Esto lo hace especialmente adecuado para pan de molde, pan tostado y productos de panadería envasados ​​con requisitos de vida útil prolongada.

 

Bollos, panecillos y pan de sándwich

 

Para bollos, panecillos y pan de sándwich, SSL ayuda a mejorar la elasticidad y tolerancia de la masa durante el mezclado y la fermentación. Favorece una expansión estable y reduce el riesgo de formación de migajas densas o desiguales. Los productos terminados se benefician de una textura de miga más suave y una mayor resistencia durante el almacenamiento.

 

Mezclas y premezclas de mejoradores de panadería

 

SSL E481 se incluye comúnmente en sistemas mejoradores de panadería y premezclas funcionales. Funciona sinérgicamente con enzimas y agentes oxidantes para estabilizar la estructura de la masa y compensar las variaciones en la calidad de la harina. Esto garantiza una calidad, un volumen y un rendimiento de procesamiento constantes de la miga en diferentes lotes de producción.

 

Pasteles y productos dulces de panadería

 

En formulaciones de pasteles y panadería dulce, SSL contribuye a la estabilidad de la masa y a la distribución uniforme del aire. Ayuda a crear una estructura interna de miga más fina, mejora la retención de humedad y reduce el desmenuzamiento durante el corte y la manipulación, especialmente en pasteles y refrigerios envasados.

 

        

 

Aderezos batidos y cremas no-lácteas

 

Fuera de las aplicaciones de panadería, SSL se utiliza en coberturas batidas y cremas no lácteas-para estabilizar los sistemas de grasa y aire. Mejora la estabilidad de la emulsión, mejora la suavidad de la textura y favorece un rendimiento de batido constante.

 

Mezclas de alimentos instantáneos y alimentos preparados

 

En mezclas instantáneas y alimentos preparados, SSL E481 favorece la dispersión de los ingredientes y la consistencia estructural durante la rehidratación y el calentamiento. Ayuda a mantener la textura y uniformidad del producto, especialmente en mezclas secas diseñadas para una preparación rápida.

 

Productos a base de carne procesada y proteínas-

 

SSL también se aplica en determinadas formulaciones basadas en carne procesada y proteínas-para mejorar las propiedades aglutinantes y la estabilidad de la textura. Favorece la distribución de agua y grasa, lo que contribuye a una estructura del producto más uniforme y a una mejor eficiencia del procesamiento.

 

 

25 kg/cartón

 

 

· Certificado Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOC

· Sin MOQ, más oportunidades

· Productos personalizados

· Envío mixto

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