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03
Sep, 2020
El fenómeno del envejecimiento del pan y sus factores influyentes
(5) Temperatura Varios fenómenos de envejecimiento están relacionados con la temperatura. La tasa de endurecimiento del tejido interno es la más rápida a una temperatura baja de -6,7 ℃ ～ 10 ℃ (20 ℉...
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31
Aug, 2020
El fenómeno del envejecimiento del pan y sus factores que influyen
(4) Pérdida y cambio de fragancia: Algunos componentes aromáticos en el pan son más volátiles, lo que causará pérdida y cambio de aroma. El pan fresco suele ser dulce, salado y un poco ácido, pero ...
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27
Aug, 2020
El fenómeno del envejecimiento del pan y sus factores que influyen
(1) Endurecimiento interno del tejido: El reafirmamiento de la corteza es causado por cambios en la estructura del almidón. Los gránulos de almidón de harina de trigo están compuestos de amilosa y ...
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24
Aug, 2020
Cómo prevenir los conservantes de nivel excesivo en las fábricas de alimentos
En tercer lugar, al depurar un nuevo producto o cambiar la tecnología de un producto antiguo, se recomienda probar el contenido conservante varias veces. Porque en el proceso de producción de produ...
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20
Aug, 2020
Cómo prevenir los conservantes de nivel excesivo en las fábricas de alimentos
En primer lugar, estar familiarizado con la cantidad máxima de uso de conservantes. Al utilizar varios conservantes al mismo tiempo, debe comprender el método de cálculo de uso. El país ha estipula...
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17
Aug, 2020
Análisis de peligros ocultos de antiséptico y mantenimiento fresco de pastel ...
Bajo rendimiento de los productos antisépticos y de mantenimiento fresco 1. Los conservantes químicos monomer por sí solos no están suficientemente dirigidos En la actualidad, la mayoría de las tor...
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14
Aug, 2020
Análisis de peligros ocultos de antiséptico y mantenimiento fresco de pastel ...
Contaminación secundaria causada por personal, contenedores, herramientas y equipos 1. Contaminación causada por el personal (1) La higiene del personal no está en su lugar Antes de entrar en el ta...
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10
Aug, 2020
Análisis de peligros ocultos de antiséptico y mantenimiento fresco de pastel ...
Con su novedosa tecnología de recubrimiento, sabor suave y suave, y una calidad excepcional, las tortas recubiertas de chocolate han explotado rápidamente el mercado de la repostería de fuera de lí...
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05
Aug, 2020
El secreto de hacer pan con sal
La sal es un agente aromatizante, pero juega un papel muy importante en el proceso de elaboración del pan. Según diferentes recetas, la cantidad de sal es generalmente 1-2% del polvo. Dado que la s...
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31
Jul, 2020
El significado de la actividad del agua en los alimentos
El agua en los alimentos existe en dos formas: agua libre y agua ligada. Los microorganismos se producen y se multiplican en los alimentos, y el agua que se puede utilizar es agua libre, no el cont...
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27
Jul, 2020
Cómo utilizar correctamente los conservantes de alimentos
(1) Correcta selección de conservantes Los diferentes conservantes tienen diferentes propiedades físicas y químicas. Cada tipo de conservante a menudo tiene un efecto inhibidor sobre solo uno o uno...
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24
Jul, 2020
Cómo entender correctamente los conservantes de alimentos
Según la investigación, el uso de conservantes alimentarios tiene principalmente los siguientes problemas: (1) Uso excesivo Con el fin de satisfacer la idea errónea de que cuanto más larga es la vi...